Judías

 

Nombre cientifico: Phaseolus vulgaris
Familia Leguminosas
epoca siembra febrero - octubre
Profundidad 3cm
Marco cultivo 15x50
Sol pleno sol
Riego regular
Semillas/gr 2-5
Recoleccion 3-4 meses
Tierra mullidas y ricas en humus. No les gusta el compost fresco ni el estiercol
Siembra en lineas, 3-4 semillas por hoyo
Observaciones:  cuando las plantas hagan 30cm se puede aplicar lombricompost y acolchar con paja. Utilizar tutores desde los primeros brotes con judias de enrame.

se pueden sembrar junto matas de maiz para que hagan de tutor

Composición química:


Agua 90%
Hidratos de carbono 5% (fibra 2, 5%)
Proteínas 2%
Lípidos 0, 2%
Sodio 10 mg/100 g
Potasio 270 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Fósforo 40 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina A 67 mg/100 g
Vitamina C 24 mg/100 g
Vitamina B1 0, 06 mg/100 g
Vitamina B2 0, 1 mg/100 g
Vitamina B3 60 microgramos /100 g

 

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Propiedades:

Un alimento para eliminar líquidos y rebajar peso. También es un buen antioxidante. Ser prudente en su ingestión para los que sufren de gota o artritis, y enfermedades de los riñones o de la vesícula ( cálculos renales, infecciones, piedras en la vesícula, etc), como con los espárragos o con las espinacas, contiene oxalatos por lo que hay que ser muy prudentes en su ingestión con artríticos o gotosos y descartar su uso en personas que estén afectadas de cistitis, piedras en la vesícula o piedras en el riñón. Además las judías son ricas en vitamina A, en forma de betacarotenos. La vitamina A es otro antioxidante muy importante y desempeña un papel fundamental en la salud de la piel, de los ojos o en el control del desarrollo de células cancerosas.