Escarola

 

Nombre cientifico: Cichorium endivia
Familia Compuestas
epoca siembra Primavera - otoño
Profundidad 1cm
Marco cultivo 30x30
Sol pleno sol (tolera sombra y humedad)
Riego regular
Semillas/gr 600
Recoleccion 3-4 meses
Tierra fertiles, ricas en humus abonadas con compost maduro
Siembra semillero
Observaciones:  en verano buscar zonas semisombreados para evitar el espigado. Evitar abusar de abonos nitrogenados y de compost para no tener pulgón.

 

Composición química:


Agua 94%
Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)
Proteínas 1, 5%
Lípidos 0, 2%
Potasio 390 mg/100 g
Sodio 30 mg/100 g
Fósforo 56 mg/100 g
Calcio 58 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Vitamina C 13 mg/100 g
Vitamina A 2 mg/100 g

 

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Propiedades:

La escarola se recomienda para el aparato digestivo, el páncreas y funciones biliares. En el caso de las embarazadas, favorece el tránsito intestinal, el sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de  glóbulos rojos y blancos; sube las defensas; es diurético y laxante; va bien para la vista, cabello, colágeno, piel, dientes y huesos. Aumenta la resistencia a las infecciones. Beneficosa para los que sufren de Anemia. Es anticancerígeno; evita enfermedades cardiovasculares y degenerativas, la elaboración de enzimas hepáticas, la elaboración hormonas sexuales y suprarrenales y la transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.