Guisante

 

Nombre cientifico: Pisum sativum
Familia Leguminosas
epoca siembra Septiembre a marzo
Profundidad 2cm
Marco cultivo 30x40cm
Sol Mejor zonas humedas pero les gusta el sol
Riego regular
Semillas/gr 3-4
Recoleccion 3-4 meses
Tierra Se adapta a todo tipo de suelos, mejor rica en humus y ligera.
Siembra en lineas (3 semillas por hoyo)
Observaciones:  iniciar cultivo con tierra desnuda. A los 15cm poner compost maduro y cubrir con paja.

Ir cosechando con regularidad para alargar el tiempo de recoleccion.

 

Composición química:
Hidratos de carbono 14% (fibra 2%)
Proteínas 6%
Lípidos 0, 5%
Sodio 2 mg/100 g
Potasio 300 mg/100 g
Calcio 25 mg/100 g
Fósforo 120 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Vitamina A 50 mg/100 g
Vitamina C 23 mg/100 g
Vitamina B1 03 mg/100 g
Vitamina B2 0, 15 mg/100 g
Vit. B3 (Ac. Fólico) 78 microgramos/100 g

 

 

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Propiedades:

El guisante es rico en proteínas, tiene un contenido  en vitamina A, C y sales minerales, potasio, hierro, cinc y luteína y ácido fólico. Es rico en vitamina B1 y tiene un 5% de fibra. Los nutrientes del guisante son buenos para el corazón, reducen el colesterol en la sangre, controlan los niveles de azúcar y son ricos en antioxidantes.
Actualmente es más habitual el consumo en fresco o congelado. Se suelen cocer por ebullición pero para conservar todas las vitaminas es preferible el consumo crudo o escaldado.